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新浪财经“酒价内参”重磅上线 知名白酒真实市场价尽在掌握

　　从2020年到2026年，对于整体酒行业来说，并不是太好的一段时间。

　　由于中国的酒行业在相当长的时间里，以白酒为绝对的消费主力，而根据国家统计局的数据，白酒的产量从2020年的741万千升下降到2025年的355万千升，因此整个酒行业给人一种持续低迷的感觉。

　　同时，葡萄酒的日子也好不到哪里去。根据国家统计局的数据，葡萄酒继2012年产量见顶、达到138万千升以后，在2020年的产量为41万千升，到了2025年则为10万千升，整体产量持续下滑。（葡萄酒本土公司的另一个巨大压力，来自进口葡萄酒的竞争，在此不详细展开。）

　　但是，在看似一片凄风冷雨的酒行业中，啤酒则是一个独特的例外。这里，就让我们来看看，啤酒行业的商业价值在哪里。

　　在白酒和葡萄酒两大酒种产量下降的2020年到2026年，啤酒行业的产品却保持了平稳。根据国家统计局的数据，2020年啤酒行业产量为3，411万千升，2023年为3，556万千升，2025年则为3，536万千升。

　　啤酒行业如此稳定的运行格局，和白酒和葡萄酒完全不同。这主要源于啤酒与白酒、葡萄酒完全不同的消费场景。后两者主要以商务宴请消费为主，而前者则更多像是一种日常大众饮品。因此，我们看到在白酒、葡萄酒行业逐步下行的同时，啤酒行业却保持了基本稳定。

　　也就是说，当商务宴请中饮酒的比例在2020年到2026年持续下行的时候，大众消费对啤酒的爱好却基本没变：天太热了来个啤酒看看球赛，这样的消费场景并没有大的改变。

　　啤酒消费主要靠大众消费、而非商务宴请，确实可以解释为何在商务宴请中酒精占比下降的五六年里，啤酒消费保持了稳定，但是却没法解释另一个问题：啤酒消费为何没有被其它低度酒精和饮料所替代。

　　近年以来，诸如低度黄酒（比如古越龙山、会稽山等公司推出的气泡黄酒）、低度预调酒（以Rio等公司为代表）、米酒（苏州桥、花田巷子等品牌开始在线上发力），也试图抢占啤酒的低度酒市场。但是从整体来说，这种进攻尚不成功，啤酒行业成功守住了自己的基本盘。

　　为什么啤酒能扛住其它低度酒的压力？主要的原因可能来自以下逻辑：啤酒是所有低度酒中，为数不多的不靠甜味，却可以产生独特风味的酒品。

　　在很多时候，人们希望微醺、顺带吃点儿东西的时候，又不是那么想来一口甜的：想象一下孜然羊肉串配啤酒，和孜然羊肉串配小甜酒，两者之间的口感区别，你就会明白我的意思。

　　也就是说，对于日常低度酒精、乃至饮料消费来说，人们的需求可以分为两个大类：甜味的和不甜的。这两者各有自己的消费场景：花椒煮毛豆、烧烤、热气腾腾的炒面、椒盐皮皮虾等等，配上甜味饮料会感觉非常奇怪，而慕斯巧克力蛋糕、芝士蛋糕有时候就得配口甜的饮料才合适。

　　有意思的是，在人类的食品工业中，各种新发明的、合成的饮料，几乎都以甜味饮料为主：可乐、芬达、旺仔牛奶、椰汁、营养快线、优酸乳、红牛、脉动，等等。

　　而仔细观察，我们会发现不甜的合成饮料，数量非常少，而且卖得都不怎么样。这真可以说是“一甜遮百丑、一淡毁所有”。

　　因此，对非甜口味的饮料来说，它们中的绝大多数都是来自天然的饮品：茶、咖啡、牛奶、啤酒等等。我们没看到诸如咖喱口味茶、花椒口味牛奶、咸牛奶、麻辣口味啤酒这类合成非甜饮品的推出。这不是因为食品工业做不出来，而是因为人们不爱喝。

　　也就是说，对于非甜味饮品、包括低度酒而言，它们所能遇到的竞争，是相对有限的。

　　人类数十万年以来的演化，形成了我们对甜味的执着追求（有意思的是，因为基因缺陷，猫就没有